Fornecedor / fabricante de adoçante natural Thaumatin em pó na China

Preço de Referência do Pó de Thaumatin $230.00 /kg

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Taumatina é altamente solúvel em água, estável ao aquecimento, e estável sob condições ácidas.

1. Pó amorfo branco a creme

2. Inodoro. Gosto doce, Sem cheiro, muito tempo.

3. Extremamente doce, sua doçura como sacarose 1600 vezes a média, dependendo da concentração de diluição: 0.00011 5500 ~ 8000 vezes quando: 0.001 para 3,500 vezes, 0.01 tempos para o 1300, 0.02 para 850 vezes.

4. A solução aquosa em pH 1.8 para 10 pH estável do ponto isoelétrico de cerca de 11 é devido à desnaturação de proteínas e perda de calor pode ocorrer doçura, evento combinado de tanino perderá a doçura.

5. Na alta concentração de solução salina irá reduzir a doçura.

6. Facilmente solúvel em água. Os adoçantes de carboidratos compartilham um efeito sinérgico e melhoram o efeito do sabor.

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Pó de Taumatina é um adoçante de baixa caloria e modificador de sabor. A proteína é frequentemente usada principalmente por suas propriedades modificadoras de sabor e não exclusivamente como adoçante.

As taumatinas foram encontradas pela primeira vez como uma mistura de proteínas isoladas da fruta katemfe(Thaumatococcus daniellii Bennett) da África Ocidental. Algumas proteínas da família da taumatina de adoçantes são aproximadamente 2000 vezes mais potente que açúcar. Embora muito doce, o gosto da taumatina é marcadamente diferente do do açúcar. A doçura da taumatina aumenta muito lentamente. A percepção dura muito tempo, deixando um gosto residual semelhante ao alcaçuz em altos níveis de uso.

Aplicação de adoçante de taumatina